Брусничный соус

500 грамм брусники 1 литров воды, 250 грамм сахара 10 грамм картофельного крахмала 100 миллилитров вина (рислинг)корица

Промытую бруснику зальем холодной водой и варим до мягкости, после чего отвар сольем, а бруснику протрем через сито. Брусничное пюре разведем отваром, положим сахар, корицу, вольем вино и дадим прокипеть 5ў7 минут, а затем вольем разведенный холодным отваром картофельный крахмал и доведем до кипения. Соус подается к блюдам из мяса диких животных, к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи.